核桃是世界著名的“四仁”之一，与榛子、杏仁、腰果齐名。核桃营养丰富，每百克含蛋白质15~20克，脂肪多，碳水化合物10克；并含有必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。它对人体有益，是人们最喜爱的坚果之一。