谷子

　　小米是从世界古代文明开始就被食用的。一般来说，小米是小粒的、一年生的、温暖的、属于草类的谷物。它们对干旱和其他极端天气条件具有高度的耐受性，并且与其他主要谷物具有相似的营养成分。

　　小米不仅仅是普通谷物的有趣替代品。小米营养丰富。它们被认为是最不过敏和最容易消化的谷物。小米的矿物质含量特别高，如铁、镁、磷和钾。小米是一种谷物，因为它是镁的良好来源，所以它也应该被列入你的心脏健康选择名单。一杯煮熟的小米可以提供每日价值19%的镁。

　　营养

　　在100克的服务中，生米提供378卡路里，是蛋白质、膳食纤维、多种维生素B和多种膳食矿物质的丰富来源（每日价值的20%或更多，dv），特别是76%dv（美国农业部营养表）下的锰。生米含有9%的水、73%的碳水化合物、4%的脂肪和11%的蛋白质（表）。